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Tofu con Higos Frescos Y Salsa Worcestershire




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Los higos frescos terminan su temporada, pero podemos despedirlos con un excelente plato vegetariano: templados y con tofu
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Tofu con Higos Frescos Y Salsa Worcestershire



Elaboración de Tofu con Higos Frescos Y Salsa Worcestershire

Tiempos:

Previo: 3 min

Preparación: 3 min

Elaboración: 9 min

 

Ingredientes (para 4 personas):

Tofu, cortado en 12 cubos de 3x3 cm cada uno

12 higos frescos

3 cucharadas soperas de sésamo blanco ligeramente tostado

3 cucharadas soperas de sésamo negro

Aceite

Sal

 

Para la marinada y salsa:

2/4 taza de vino blanco

1/4 taza de vinagre blanco

1/4 taza de salsa Worcestershire

2 cucharadas soperas de miel

Zumo de 1/2 lima

1 cucharada de postre de fécula de maíz

 

Preparación:

 

Para la marinada:

La noche anterior, o unas horas antes, mezclamos en un cuenco todos los ingredientes de la salsa, excepto la fécula de maíz. Removemos bien e introducimos los dados de tofu, dejándolos marinar en la nevera hasta el momento de la elaboración

 

Para el tofu:

Sacamos los dados de tofu de la marinada y los dejamos escurrir un momento. Sazonamos ligeramente los dados

 

En una sartén con un poco de aceite marcamos por todos los lados los dados de tofu. Bajamos el fuego y dejamos que se sigan haciendo unos 5 minutos

 

Para la salsa: 

Mientras, limpiamos los higos. Eliminamos la punta y la base, y los cortamos en rodajas de 1/2 cm aprox. Reservamos

Mezclamos en un plato sopero los dos tipos de sésamo. Reservamos

Retiramos el tofu de la sartén, lo rebozamos con las dos clases de sésamo y lo reservamos,

En la misma sartén donde hemos hecho el tofu, marcaremos los higos, vuelta y vuelta. Agregamos todo el líquido de la marinada

Dejamos reducir a fuego suave 2 minutos. Comprobamos y rectificamos punto de sal. Espolvoreamos con la fécula de maíz y dejamos hervir 1 minuto más o hasta que tenga una textura parecida al almíbar. Retiramos del fuego, pasamos por un colador para eliminar pepitas del higo y pasamos a una salsera

 

Montaje: 

En cada plato colocaremos 3 dados de tofu y las rodajas de higos. Rociaremos las rodajas con una cucharada de salsa. El resto la serviremos en salsera o en cuencos individuales para que podemos mojar los dados de tofu

 

Guarnición:

Se puede acompañar con arroz integral salteado







AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

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