Cocina de temporada
 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
Estamos en plena temporada de higos y que mejor manera de celebrarlo que elaborando esta deliciosa receta. Te animas a elaborarla?
600g de higos
130g de azúcar moreno
160g de harina
5 huevos
250g de nata liquida
250g de leche entera
1 cucharadita de canela molida
Para la crema:
250g de nata para montar
2 cucharadas de azúcar
esencia de vainilla
Elaboración de Tatín de Higos con ChantillyPelamos los higos y los partimos en trozos. Ponemos en un bol junto con los huevos, el azúcar y la canela y batimos bien. Acto seguido untamos el molde con aceite y disponemos los higos en la bandeja, incorporamos la masa y horneamos durante 40 minutos a 180ºC.
Para la crema:
Disponemos la nata en un bol con el azúcar y la vainilla y empezamos a batir hasta que se quede semimontado. Una vez que esté la tarta ya tibia, napamos con un poco de crema chantill y decoramos con unos trozos de higo.
Listo para comer!! Te ha gustado la receta? Comenta en el foro..
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
17 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
