 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
230 g masa hojaldre
1/2 L crema pastelera
6 manzanas Golden pequeñas, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas no muy finas
250 g de mermelada de ciruelas (o de la fruta que más te guste)
otros
molde desmoldable tipo pie, de 28 cm diámetro
papel de horno
garbanzos secos, alubias secas o arroz crudo
Precalentar el horno a 160º C (aire)
Elaboración de Tarta de Manzana Y Hojaldre @ChefkoldotiktokPoner el hojaldre en la tartera y dar forma. Recortar exceso de masa
Pinchar la masa con un tenedor, cubrir con papel de horno y cubrir el papel con garbanzos secos, alubias secas o arroz crudo (ejercerá peso para que la masa no suba)
Meter el molde con la masa en el horno durante 10 minutos
Sacarla, retirar los garbanzos y el papel, y dejar enfriar
Cuando la masa ya esté fría, verter sobre la masa la crema pastelera y alisar
Encima de la crema, repartir en círculos las láminas de manzana
Repartir por encima la mermelada de ciruela con una cuchara
Hornear a 165º C (con aire) unos 40 minutos
Sacar y dejar templar o enfriar antes de cortar (si está ya a temperatura ambiente mantendrá mejor la forma)
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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