 | Laia Miquel Plà |
Spaghetti de quinoa con verduritas y queso de cabra
250gr. de Spaghetti de quinoa (o al gusto)
1 diente de ajo
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
6 zanahorias
2 cebollas
8 puntas de espárragos verdes
Champiñones
Queso de cabra
Queso Parmesano
Sal
Aceite
Pimienta negra molida
200 ml de vino blanco
Pelamos y cortamos la cebolla a láminas muy finas las pochamos a fuego muy lento para que se vayan caramelizando. Limpiamos y cortamos el diente de ajo, las zanahorias, los pimientos, los calabacines y los champiñones.
En una cazuela grande ponemos abundante aceite de oliva y dejamos dorar el ajo cortado muy pequeño (si no queremos encontrar trocitos de ajo, lo podemos dorar entero para poder quitarlo una vez las verduras estén hechas).
Añadimos los pimientos y las zanahorias. Dejamos que se cueza lentamente y tapado.
Una vez las verduras ya estén cocidas, añadimos el vino y dejamos que evapore.
Rectificamos de sal y añadimos la pimienta al gusto.
Opcionalmente podemos añadir hierbas provenzales o cualquiera que nos guste. Mientras tanto, salteamos los champiñones, reservamos y doramos las puntas de espárrago y reservamos. Hervimos la pasta.
Emplatado:
Disponemos en un plato hondo los spaghetti, añadimos las verduras que hemos cocido, después la cebolla caramelizada y una rodaja de queso de cabra. Seguidamente añadimos las puntas de espárrago que tenemos reservadas y terminamos con Parmesano rallado.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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