 | Laia Miquel Plà |
Spaghetti de quinoa con verduritas y queso de cabra
250gr. de Spaghetti de quinoa (o al gusto)
1 diente de ajo
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
6 zanahorias
2 cebollas
8 puntas de espárragos verdes
Champiñones
Queso de cabra
Queso Parmesano
Sal
Aceite
Pimienta negra molida
200 ml de vino blanco
Pelamos y cortamos la cebolla a láminas muy finas las pochamos a fuego muy lento para que se vayan caramelizando. Limpiamos y cortamos el diente de ajo, las zanahorias, los pimientos, los calabacines y los champiñones.
En una cazuela grande ponemos abundante aceite de oliva y dejamos dorar el ajo cortado muy pequeño (si no queremos encontrar trocitos de ajo, lo podemos dorar entero para poder quitarlo una vez las verduras estén hechas).
Añadimos los pimientos y las zanahorias. Dejamos que se cueza lentamente y tapado.
Una vez las verduras ya estén cocidas, añadimos el vino y dejamos que evapore.
Rectificamos de sal y añadimos la pimienta al gusto.
Opcionalmente podemos añadir hierbas provenzales o cualquiera que nos guste. Mientras tanto, salteamos los champiñones, reservamos y doramos las puntas de espárrago y reservamos. Hervimos la pasta.
Emplatado:
Disponemos en un plato hondo los spaghetti, añadimos las verduras que hemos cocido, después la cebolla caramelizada y una rodaja de queso de cabra. Seguidamente añadimos las puntas de espárrago que tenemos reservadas y terminamos con Parmesano rallado.
 | Koldo Miranda@koldomiranda @cuartofrio @km.kitchengallery 2 recetas publicadas |
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
3 recetas publicadas
“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
2 recetas publicadas
“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
1 artículo publicado
Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
3 recetas publicadas
Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
3 recetas publicadas
COCINERO DE LOS SABORES DEL MATARRAÑA, SUS PRODUCTOS Y SU MANERA DE SER
4 recetas publicadas
Mis ideales gastronómicos comienzan en enseñar a los demás lo que sabemos para que ellos puedan seguir sus sueños. También me gusta buscar información de los platos que voy a hacer y leer de la historia de dónde vienen, también leo y veo algunos programas
Siento un verdadero respeto por el producto autóctono, siempre de cercanía
4 recetas publicadas
Su pasión por la cocina surge desde muy temprana edad, y desde muy pequeño cocinaba en casa junto a su abuela Luisa.
3 recetas publicadas
Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible
3 recetas publicadas
