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Sorbete de Naranja Y Nuez Moscada con sus Crujientes





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Sorbete de Naranja Y Nuez Moscada con sus Crujientes 1/4 L. AGUA
4 UD. YEMA DE HUEVO
40 GR. HARINA
1 UD. ZUMO DE LIMÓN
25 GR. ZUMO DE NARANJA
1 UD. RALLADURA DE NARANJA
1 UD. RALLADURA DE LIMÓN
50 GR. MANTEQUILLA
1/4 KG. AZÚCAR
100 GR. AZÚCAR
25 GR. MAIZENA
1 UD. CORTEZA de naranja
Elaboración de Sorbete de Naranja Y Nuez Moscada con sus Crujientes PREPARACIÓN

Para el sorbete:
ponemos el agua, el azucar y la ralladura al fuego hasta que empieze a espesar.
le añadimo cuando este frio el zumo y la nuez moscada. poner en sorbetera y reservar.
Las tejas de naranja:
mezclar todos los ingredientes hasta unirlos bien. Poner en pequeñas bolitas sobre un silpat al horno a 180º durante 5 minutos, sacar y moldear.
Para la crema :
hacer un almibar con el agua el azucar y las pieles de limon, unir el zumo cuando empieze a hervir, retirar y colar unir con las yemas y la maizena, cocer al baño maria hasta que espese.
Final y presentacion.
cisponer la crema de limon ya fria en lineas en el fondo del plato
encima poner un poco de sorbete y una teja y sobreponer alguna capa mas de teja sorbete succesivamente. Se puede decorar con una juliana de las pieles de naranja confitadas en el almibar del sorbete.





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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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