Las tradicionales sopas de ajo, pero en una versión muy ligera y aromática
Ingredientes
100 g de aceite de oliva 0,4
1 guindilla
1 l de caldo de pollo
2 cabezas de ajo
3 rodajas de pan
Papel film
5 huevos
Hilo de bramante
Elaboración
Preparar el aceite de ajo, cortando las cabezas por la mitad y dorando los ajos sin que se quemen, a fuego medio, añadir la guindilla rota en trocitos. Retirar las mitades de ajo
Freir las rodajas de pan en el aceite anterior
Cuando las rodajas de pan hayan cogido color por ambos lados, añadir las mitades de ajo. Mojar con el caldo de pollo, ya caliente. Dejar hervir hasta que el pan y los ajos estén totalmente cocidos. Retirar las cabezas de ajo y la guindilla. Triturar con la ayuda de un túrmix la sopa. Pasarlo todo por un colado fino, poner punto de sal
Llevar a ebullición en un cazo con algo de profundidad (deben caber los paquetitos de los huevos) agua y un chorrito de vinagre
Extender un trozo de papel film de 30x30, untado con un poco de aceite, sobre un vaso, de manera que podamos hacer un pequeño hueco en el cual depositar el huevo recién cascado. Agregar un poco de sal. Cerrar el conjunto con ayuda de un hilo de bramante y atarlo con firmeza. Hervir el huevo de esta manera durante por lo menos 3-4 min en el agua que teníamos hirviendo. Sacarlo y, con ayuda de unas tijeras, cortar el hilo y retirar con cuidado el plástico
En un plato hondo poner una cucharada de sopa, en el centro de ésta poner el huevo, acabar con unos cristales de sal y un chorrito de aceite de oliva
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