La sopa de ajo mazarronera es un plato antiquísimo y genuino de la huerta de Murcia, concretamente de la zona de Mazarrón, que los agricultores llevan haciendo desde hace siglos. Un plato a base de ingredientes simples: cebolla, pimiento, tomate y ajo. Ingredientes básicos que no podían faltar en una huerta
Ingredientes
1 cebolla, pelada y picada
1 pimiento rojo, limpio y en tiras
1 tomate, limpio y en dados
Pan duro del día anterior
4 dientes de ajo, pelados
6 almendras
Huevos (1 por comensal)
Cominos
Laurel
Perejil
Caldo de ave o de verduras
Elaboración
Sofreír la cebolla y el pimiento. Añadir el tomate partido en dados. Rehogar bien. Acto seguido, le añadimos un majado de ajo, perejil, almendras y cominos. Añadir al sofrito.
Incorporamos el caldo de verduras o ave y cuando empiece a hervir, le añadimos el pan y seguidamente los huevos para que cuajen. Servir
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Más sobre el autor: blog de Raúl García Jiménez
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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