La sopa de ajo mazarronera es un plato antiquísimo y genuino de la huerta de Murcia, concretamente de la zona de Mazarrón, que los agricultores llevan haciendo desde hace siglos. Un plato a base de ingredientes simples: cebolla, pimiento, tomate y ajo. Ingredientes básicos que no podían faltar en una huerta
Ingredientes
1 cebolla, pelada y picada
1 pimiento rojo, limpio y en tiras
1 tomate, limpio y en dados
Pan duro del día anterior
4 dientes de ajo, pelados
6 almendras
Huevos (1 por comensal)
Cominos
Laurel
Perejil
Caldo de ave o de verduras
Elaboración
Sofreír la cebolla y el pimiento. Añadir el tomate partido en dados. Rehogar bien. Acto seguido, le añadimos un majado de ajo, perejil, almendras y cominos. Añadir al sofrito.
Incorporamos el caldo de verduras o ave y cuando empiece a hervir, le añadimos el pan y seguidamente los huevos para que cuajen. Servir
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