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500gr. de setas frescas 150gr.de queso azul 250gr.de jamon york en lonchas 250gr.de lonchas de queso harina huevo una cajita de nata para cocinar
PREPARACIÓN
limpiar las setas y cortar el tallo.coger una seta,colocar encima untrozo de jamon de la misma medida y un trozo de queso y encima de esto otra seta(como si fuera un bocadillo).hacer esto sucesivamente con las demas.Una vez hechos los bocatas,se van rebozando:primero en harina y despues en huevo.Freir en abundante aceite y escurrir en papel absovente. Hacer la salsa con queso azul:En un cazo al fuego echar el queso azul.Ir removiendo hasta que no queden grumos.Despues añadir la nata y remover a fuego lento hasta espesar un poco.
PRESENTACIÓN
Colocar las setas en una fuente y rociar la salsa por encima
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre