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Sándwich César de Pollo con Mayonesa Ybarra Tiktok @Chefkoldo



@afuegolentocom @koldoroyo


Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo



COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Sándwich César de Pollo con Mayonesa Ybarra Tiktok @Chefkoldo

para el aliño

50 g aceite de oliva

1 limón (sólo el zumo)

1 diente de ajo picado

salsa worcester

queso parmesano rallado

pimienta blanca recién molida

sal

 

para el pollo

8 filetes de pechuga de pollo

 

para el pan

6 rebanadas de pan de semillas tipo sándwich

ajo crudo pelado (entero)

aceite

 

otros

lechuga

12 filetes anchoa en aceite

3-4 huevos duros en rodajas

lascas de parmesano

mayonesa

 

elaboración

 

Calentar el horno a 165º C

para el pan

Elaboración de Sándwich César de Pollo con Mayonesa Ybarra Tiktok @Chefkoldo

Pintar con aceite, por las dos caras, dos de las rebanadas de pan y ponerlas en la rejilla del horno hasta que estén crujientes

Sacarlas y restregarlas con el diente ajo crudo. Reservar

 

para el aliño

Emulsionar todo con las varillas

Reservar 1/3 del aliño en un cuenco (es el que utilizaremos para aliñar la lechuga)

Poner los restantes 3/4 del aliño en un bol (es el que utilizaremos para marinar el pollo)

 

para el pollo

Marinar el pollo en una de las partes del aliño y reservar en frío

Sacar de la nevera y hacer los filetes de pollo a la parrilla. Reservar

 

para el bocadillo

Lo montaremos así:

 

Poner una rebanada de pan sin tostar como base del bocadillo

 

Mojar levemente las hojas de lechuga en el aliño e ir colocándolas encima de esta primera rebanada

 

Encima de la lechuga, pondremos dos filetes de pollo

Encima del pollo, pondremos lascas de parmesano

Encima del parmesano, pondremos las rodajas de huevo duro

Encima del huevo duro, pondremos tres filetes de anchoa

Y, encima de la anchoa, una generosa cucharada de mayonesa

Encima de la mayonesa, pondremos la rebanada de pan al ajo que habíamos tostado en el horno

Encima de esta rebanada crujiente al ajo, volveremos a repetir lo mismo que en el primer piso del bocadillo, por este orden: lechuga aliñada, filetes de pollo, lascas de parmesano, rodajas de huevo duro, tres filetes de anchoa, otra cucharada de mayonesa

Terminaremos con otra rebanada de pan sin tostar

 

Pinchamos con dos palillos de madera grandes, partimos el bocadillo y servimos

 





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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