 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
para el aliño
50 g aceite de oliva
1 limón (sólo el zumo)
1 diente de ajo picado
salsa worcester
queso parmesano rallado
pimienta blanca recién molida
sal
para el pollo
8 filetes de pechuga de pollo
para el pan
6 rebanadas de pan de semillas tipo sándwich
ajo crudo pelado (entero)
aceite
otros
lechuga
12 filetes anchoa en aceite
3-4 huevos duros en rodajas
lascas de parmesano
mayonesa
elaboración
Calentar el horno a 165º C
para el pan
Elaboración de Sándwich César de Pollo con Mayonesa Ybarra Tiktok @ChefkoldoPintar con aceite, por las dos caras, dos de las rebanadas de pan y ponerlas en la rejilla del horno hasta que estén crujientes
Sacarlas y restregarlas con el diente ajo crudo. Reservar
para el aliño
Emulsionar todo con las varillas
Reservar 1/3 del aliño en un cuenco (es el que utilizaremos para aliñar la lechuga)
Poner los restantes 3/4 del aliño en un bol (es el que utilizaremos para marinar el pollo)
para el pollo
Marinar el pollo en una de las partes del aliño y reservar en frío
Sacar de la nevera y hacer los filetes de pollo a la parrilla. Reservar
para el bocadillo
Lo montaremos así:
Poner una rebanada de pan sin tostar como base del bocadillo
Mojar levemente las hojas de lechuga en el aliño e ir colocándolas encima de esta primera rebanada
Encima de la lechuga, pondremos dos filetes de pollo
Encima del pollo, pondremos lascas de parmesano
Encima del parmesano, pondremos las rodajas de huevo duro
Encima del huevo duro, pondremos tres filetes de anchoa
Y, encima de la anchoa, una generosa cucharada de mayonesa
Encima de la mayonesa, pondremos la rebanada de pan al ajo que habíamos tostado en el horno
Encima de esta rebanada crujiente al ajo, volveremos a repetir lo mismo que en el primer piso del bocadillo, por este orden: lechuga aliñada, filetes de pollo, lascas de parmesano, rodajas de huevo duro, tres filetes de anchoa, otra cucharada de mayonesa
Terminaremos con otra rebanada de pan sin tostar
Pinchamos con dos palillos de madera grandes, partimos el bocadillo y servimos
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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