 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo |
para el aliño
50 g aceite de oliva
1 limón (sólo el zumo)
1 diente de ajo picado
salsa worcester
queso parmesano rallado
pimienta blanca recién molida
sal
para el pollo
8 filetes de pechuga de pollo
para el pan
6 rebanadas de pan de semillas tipo sándwich
ajo crudo pelado (entero)
aceite
otros
lechuga
12 filetes anchoa en aceite
3-4 huevos duros en rodajas
lascas de parmesano
mayonesa
elaboración
Calentar el horno a 165º C
para el pan
Elaboración de Sándwich César de Pollo con Mayonesa Ybarra Tiktok @ChefkoldoPintar con aceite, por las dos caras, dos de las rebanadas de pan y ponerlas en la rejilla del horno hasta que estén crujientes
Sacarlas y restregarlas con el diente ajo crudo. Reservar
para el aliño
Emulsionar todo con las varillas
Reservar 1/3 del aliño en un cuenco (es el que utilizaremos para aliñar la lechuga)
Poner los restantes 3/4 del aliño en un bol (es el que utilizaremos para marinar el pollo)
para el pollo
Marinar el pollo en una de las partes del aliño y reservar en frío
Sacar de la nevera y hacer los filetes de pollo a la parrilla. Reservar
para el bocadillo
Lo montaremos así:
Poner una rebanada de pan sin tostar como base del bocadillo
Mojar levemente las hojas de lechuga en el aliño e ir colocándolas encima de esta primera rebanada
Encima de la lechuga, pondremos dos filetes de pollo
Encima del pollo, pondremos lascas de parmesano
Encima del parmesano, pondremos las rodajas de huevo duro
Encima del huevo duro, pondremos tres filetes de anchoa
Y, encima de la anchoa, una generosa cucharada de mayonesa
Encima de la mayonesa, pondremos la rebanada de pan al ajo que habíamos tostado en el horno
Encima de esta rebanada crujiente al ajo, volveremos a repetir lo mismo que en el primer piso del bocadillo, por este orden: lechuga aliñada, filetes de pollo, lascas de parmesano, rodajas de huevo duro, tres filetes de anchoa, otra cucharada de mayonesa
Terminaremos con otra rebanada de pan sin tostar
Pinchamos con dos palillos de madera grandes, partimos el bocadillo y servimos
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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