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Salmón Marinado con Umeboshi, Ciruelas Y Huevas de Ikura




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Salmón Marinado con Umeboshi, Ciruelas Y Huevas de Ikura



Elaboración de Salmón Marinado con Umeboshi, Ciruelas Y Huevas de Ikura

Ingredientes:

4 lomos de salmón de unos 200 g aproximadamente
Marinada de umeboshi:
100 g de puré de umeboshi*
1 cucharada de vinagre de umeboshi
200 g de mirin
60 g de azúcar
2 tallos de lemón grass
1 lima
2 hojas de lima kaffir
5 g de pimienta de Sichuan
*U

ELABORACIÓN

Mezclar todos los ingredientes añadiendo el zumo de lima y triturar. Después colar.
Marinar el salmón con esta mezcla dejando un poco para salsear

Fideos transparentes:
Cortar el verde de puerro en tiras finas y blanquear unos segundos en agua hirviendo. Enfriar en agua con hielo
Introducir los fideos en agua caliente hasta que estén blandos. Escurrir y mezclar en un bol con el aceite de sésamo y el verde de puerro

PRESENTACIÓN

Sacar el salmón de la marinada y hacer en una plancha o sartén antiadherente.
Calentar las ciruelas con la marinada.
Con un tenedor hacer tres rollitos de fideos por persona
Colocar el salmón a un lado del plato con las ciruelas encima
Colocar los rollitos de fideos al lado con las huevas encima.
Salsear alrededor.
 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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