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Salud-10, especialistas en nutrición Nutrición y calidad de vida.
Hoy os proponemos una receta muy sencilla y ligera.
COMENSALES 4
SE PREPARA EN min
DIFICULTAD Medio
PRECIO Medio
Ingredientes para la receta de Rollitos de Crêpe con Salmón Y Eneldo
2 huevos
100 grs. harina integral
250 ml. leche desnatada
>½ cdta. de sal
30 ml. agua<
2 cucharaditas de aceite de oliva para la sartén
Ingredientes relleno
2 cucharadas de eneldo picado
80 grs. salmón ahumado en lonchas finas
Ingredientes de la salsa:
200 ml. yogur natural 0% ( o desnatado)
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cdta. miel
Sal y pimienta
Elaboración de Rollitos de Crêpe con Salmón Y Eneldo
Mezclar en un bol los huevos con la harina integral tamizada. Ir añadiendo poco a poco la leche. Una vez esté integrado, añadir el agua y la sal.
Cuando la mezcla sea homogénea, dejar reposar 2 horas en la nevera.Una vez transcurrido este tiempo, poner en una sartén de unos 20cm, las dos cucharaditas de aceite y extender bien por toda la superficie (os podéis ayudar con un pincel de cocina).
Coger un cazo de sopa y poner un poco de masa en la sartén, moviendo de lado a lado para que quede repartida. Cuando el crêpe esté dorado, dar la vuelta con una espátula (y con cuidado). Retirar a un plato y dejar enfriar.
Elaboración de los crêpes:
Mezclar el yogur, la mostaza, la sal y la pimienta.
Cubrir cada crêpe con el salmón ahumado, repartir el eneldo por encima, enrollar. Se puede cortar en trozos o servir uno entero por comensal. Servir la salsa de yogur en pequeños cuencos, uno por comensal.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre