Rollitos de Crêpe con Salmón Y Eneldo

Hoy os proponemos una receta muy sencilla y ligera.

• 2 huevos
• 100 grs. harina integral
• 250 ml. leche desnatada
• >½ cdta. de sal
• 30 ml. agua<
• 2 cucharaditas de aceite de oliva para la sartén

      Ingredientes relleno

• • 2 cucharadas de eneldo picado
  • 80 grs. salmón ahumado en lonchas finas

  Ingredientes de la salsa:

  • 200 ml. yogur natural 0% ( o desnatado)
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cdta. miel
  • Sal y pimienta

• Mezclar en un bol los huevos con la harina integral tamizada. Ir añadiendo poco a poco la leche. Una vez esté integrado, añadir el agua y la sal.
• Cuando la mezcla sea homogénea, dejar reposar 2 horas en la nevera.Una vez transcurrido este tiempo, poner en una sartén de unos 20cm, las dos cucharaditas de aceite y extender bien por toda la superficie (os podéis ayudar con un pincel de cocina).
• Coger un cazo de sopa y poner un poco de masa en la sartén, moviendo de lado a lado para que quede repartida.  Cuando el crêpe esté dorado, dar la vuelta con una espátula (y con cuidado). Retirar a un plato y dejar enfriar.

• Mezclar el yogur, la mostaza, la sal y la pimienta.
• Cubrir cada crêpe con el salmón ahumado, repartir el eneldo por encima, enrollar. Se puede cortar en trozos o servir uno entero por comensal.  Servir la salsa de yogur en pequeños cuencos, uno por comensal.