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Risotto con Guisantes Frescos







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Risotto con Guisantes Frescos 100 GR. JAMÓN
2 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
500 GR. ARROZ
2 DL. VINO BLANCO
200 GR. MANTEQUILLA
1 1/2 UD. CEBOLLA picada
300 GR. GUISANTES
250 GR. GRASA DE JAMÓN
1 L. CALDO DE AVE
Elaboración de Risotto con Guisantes Frescos PREPARACIÓN

En una cazuela poner la grasa del jamón muy picada, el aceite y la mitad de la cebolla. Cuando la cebolla se dore añadir los guisantes, rehogar un poco y cubrir con el caldo de ave. Dejarlo cocer y, antes de que termine, añadir el jamón cortado en tiras. En una cazuela aparte derretir 100 grs de mantequilla dorar el resto de a fuego moderado hasta que coja color. Añadir el vino y dejar reducir a la mitad. Echar el arroz, sazonar y cocer unos minutos. Mojar con 1 litro de caldo y remover. A medida que el arroz se espese añadir el caldo necesario. Cuando el arroz esté listo, añadir el resto de la mantequilla y la mitad del queso aproximadamente. Mezclar los guisantes y el arroz y servir con el resto del queso rallado aparte





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Albert Adrià

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