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Ingredientes para la receta de Revuelto Setas Y Esparragos250 GR. SETAS silvestres 400 GR. ESPARRAGO VERDE 1 MANOJO AJO TIERNO 6 UD. HUEVO de granja
Elaboración de Revuelto Setas Y EsparragosPREPARACIÓN
SE PUEDE HACER CON SETAS DE GRANJA , A COSTA DE SACRIFICAR SABOR.
LIMPIAR Y PELAR LOS AJOS Y LOS ESPARRAGOS. PICAR , LAVAR Y SECAR, SOFREIR AFUEGO LENTO CON EL ACEITE. AÑADIR LAS SETAS LIMPIAS Y PICADAS, SALAR Y PONER LA PIMIENTA MAS PEREJIL PICADO, MATENER A FUEGO MODERADO UNOS 10 MIN. QUE SUELTE TODO EL LIQUIDO, CUANDO LAS VERDURAS ESTEN TIERNAS, PONER LOS 6 HUEVOS Y BAJAR EL FUEGO AL MINIMO, REMOVER, HASTA QUE CUAJEN . SERVIR
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre