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Redondo de Ternera Asado con Verduras


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Redondo de Ternera Asado con Verduras



Elaboración de Redondo de Ternera Asado con Verduras Ingredientes:

1 redondo de ternera de unos 600 gamos
unas tiras de beicon
4 zanahorias
4 patatas medianas
2 calabacines pequeños
aceite de oliva
1 taza de caldo

para la salsa:
250 gramos de champiñones en laminas
1 cucharada de mantequilla
200ml de nata liq

PREPARACIÓN

Atar unas lonchas finas de beicon alrededor del redondo salpimentado.
Pelar las verduras. Cortar las patatas y las zanahorias en dados, los calabacines en tiras de unos 6 cm. Poner las patatas y zanahorias alrededor del redondo con aceite de oliva y un poco del caldo en el horno a 200 ºC 30 mn. Con el caldo restante regar de vez en cuando la carne.
Añadir el calabacin y hornear otros 5 minutos.

Para la salsa:
Derretir la mantequilla y saltear los champiñones durante unos 10 minutos, añadir la nata y el caldo de la cocción del asado, dejar cocer 5 minutos sin dejar de mover. Al final añadir el zumo de medio limón.

PRESENTACIÓN

Colocar el redondo cortado en filetes de 1 cm en medio de una fuente, en escalera. Poner las tiras del beicon por encima.
A un lado colocar las verduras separando los cabacines en una esquina haciendo abanico.
Servir la salsa aparte y poner en un lado del plato de cada comensal.








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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