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carne silvestre

Receta Chuletitas de Gamo en su Jugo





Redacción Afuegolento.com



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Receta Chuletitas de Gamo en su Jugo

4 chuletas de gamo cortadas en mariposa

1 cabeza de ajos

Aceite                                                                   

100 g de nata

200 g de arroz salvaje

3 chalotas

200 g de coles de Bruselas

1 zanahoria

Chantarelas

Romero

1 granada

100 ml de vino blanco.

Elaboración de Receta Chuletitas de Gamo en su Jugo

Muselina de ajo: blanquear y confitar los ajos en aceite de oliva durante 15 minutos a fuego lento y escurrir. Después, cocer con la nata hasta que espese y  triturar, montar con aceite de confitar y rectificar de sal.

 

Cocer el arroz,  las coles y las zanahorias,  picar y saltear las chalotas y las chantarelas, añadir el arroz y las verduras, rectificar de sal y pimienta, reservar.

 

Hacer las chuletas en una sartén previamente salpimentadas y reservar.

 

Añadir el vino a la sartén donde hemos hecho las chuletas, dejar reducir y mezclar con la verdura.

 

Servir el arroz junto con las verduras y las setas, colocar las chuletas encima, añadir un hilo de muselina de ajo y la granada por encima





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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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