Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6031 recetas de cocina   |   15821 noticias de gastronomia   |   437 autores   |   20 empresas



nuestro amigo Sergi Fernandez Luque nos da esta rica receta

Tosta de Boquerones con Puerro Y Romesco




share by WhatsApp

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Tosta de Boquerones con Puerro Y Romesco

Ingredientes

Para la pasta quebrada:

250 g de mantequilla

Sal

1 huevo + 1 yema

400 g de harina

200 g de maizena

1/4 dl de agua

Pimienta, nuez moscada, tomillo fresco, gengibre, etc

 

Para la salsa romesco:

30 g de almendras

30 g de avellanas

30 g de pan frito

4 dientes de ajo asados

1 pimiento choricero

2 dl de aceite de oliva

1 pizca de vinagre

200 g de tomate muy asado

Sal y pimienta

2 ajos crudos

Perejil

 

Para el puerro:

Blanco de puerro juliana

Aceite de oliva

Sal

 

Para los boquerones:

Boquerones limpios

Agua

Sal y vinagre





Elaboración de Tosta de Boquerones con Puerro Y Romesco

Elaboración

Para la pasta quebrada

Mezclar todos los ingredientes y añadir después de golpe toda la harina tamizada, dejando reposar la masa unas horas. Estirarla fina y cocerla al horno (pinchándola previamente para que no suba) en porciones de 3 cm. x 5 cm

 

Para la salsa romesco:

Freír las almendras, las avellanas y el pan. Asar los tomates al horno, hasta que pierdan casi toda el agua

 

Juntar en un recipiente las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados y pelados, la carne del pimiento choricero o de las ñoras, el aceite de oliva, el vinagre, el tomate asado, los ajos crudos y el perejil, y tenerlo junto hasta que igualen las temperaturas, triturar y rectificar

Para el puerro:

Ponerlo en una sartén todo junto con doble tapa y dejarlo que sude sin que coja color

 

Para los boquerones:

Desangrarlos en agua con hielo y tenerlos 4 horas en agua fría con sal  y vinagre. Sacarlos una vez hechos y mantenerlos en aceite

 

Montaje

Montar sobre cada rectángulo de masa: salsa romesco + puerro + lomitos de boquerón. Servir

 








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Jani Paasikoski

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS