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? 20 gemas ? 1/2 Kg de açúcar ? 1 coco grande ralado ? 2 C de manteiga derretida
PREPARACIÓN
1. Passe as gemas pela peneira; 2. Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar; 3. Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente a manteiga sem mexer; 4. Leve para assar em banho-maria, untando as forminhas com manteiga e polvilhando com açúcar.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.