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Ingredientes para la receta de Pollo en Salsa Cortada
Elaboración de Pollo en Salsa CortadaIngredientes:
1 pollo de 1.700 aprox.en trozos 1 ajo 1 casco de cebolla, 1 huevo 1 cucharadita de harina, perejil sal un vasito de vino blanco, un poco de vinagre y aceite de oliva.
PREPARACIÓN
Se frie el ajo y se le echa al mortero con el perejil y un poco de sal. Se frie el pollo en trozos y se hecha a la cazuela, si hay mucho aceite se quita un poco y en el resto se frie la cebolla menudita, cuando este dorada se pasa a la cazuela, el ajo y el perejil del mortero se maja se aclara con el vino blanco y hecha a la cazuela, así se pone a reahogar hasta que se consume el vino, en ese momento se hecha una cucharadita de harina y se mueve, se le añade agua hasta cubrir el pollo y cuando empieza a hervir se prueba de sal. Un poco antes de servir se bate un huevo se le hecha un chorrito de vinagre y a la cacerola y se remueve bien. Se sirve con patatas fritas en cuadraditos o arroz en blanco.
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.