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Ingredientes para la receta de Polenta Correntina O Mbaipu en Guarani
Elaboración de Polenta Correntina O Mbaipu en GuaraniIngredientes:
1 pollo/perejil/2 kg cebolla/quesocascara colorada 1/2kg /medio vaso de aceite/sal y pimienta agusto.harina de maiz 1/2kg
PREPARACIÓN
dorarla cebolla nomucho, agrega perjil ajo y condimento a gusto lo mas sencillo,luego colocar el pollo trozado en 10 porciones mas o menos y esperar a que se cocine cuando esta con su propio caldo se va colocando apuñado harina de maiz e ir revolviendo con cuchara de madera hasta que quede una polenta,se lepuede ir colocando de a poco agua caliente si hace falta,no mucho hasta que se cocine la harina y el pollo se vaya mezclando o desarmando,colocar el queso bien picado apagar el fuego y esperar que se derrita el queso y volver a revolver con fuego apagado.es mejor con ollas de hierro y leña o carbon o como pueda.
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!