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1KL DE CARNE SIN HUESO (borego) 1 CEBOLLA GRANDE UN POCO DE PEREJIL 1 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA 1 CUCHARADITA DE SAL 1 CUCHARA GRANDE DE PIMENTON ROJO EN POLVO UN POCO DE AZAFRAN 2 CUCHARAS GRANDES DE ACEITE NORMAL
PREPARACIÓN
SE CORTA LA CARNE EN PEQUENOS TROZITOS +LA CEBOLLA PICADITA MUY FINA+EL RESTO DE LOS INGREDIENTES SE MEZCLA BIEN Y DEJARLO REPOSAR UNOS 4H .METEMOS LOS PINCHITOS EN PINCHOS DE ACERO Y LUEGO DEJARLOS COCER ENCIMA DEL CARBON
PRESENTACIÓN
UNA VEZ COCIDOS SE PRESENTAN CON UN BUEN PAN CASERO + THE MORRUNO SE PREPARAN CON AGUA HERVIDA +THE VERDE + PLANTA DE MENTA+AZUCAR DE PENDE DEL GUSTO
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.