Descubre la receta del Cinco Stella D’Italia
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El gran Roberto Capone, uno de los Chef italianos más laureado, respetado y querido a nivel mundial, se enamoró de la Sierra Norte de Madrid donde reside desde hace décadas, trabajando, innovando y fusionando elementos italianos y españoles.
Su premio al mejor Rissotto 2019 en Milán y experiencia en restaurantes en más de 10 países, le hizo ganarse el cariñoso apodo del "trotamundos de los fogones". Este tema es algo que sin duda le ha enriquecido y que, después de mas de 30 años de profesión, le ha convertido en el gran maestro que es hoy.
Sus platos se definen por la calidad de la materia prima que utiliza para su elaboración y la innovación y sencillez con las que trabaja. De esta forma, deja siempre al alcance de todos los amantes de la gastronomía maravilllosos platos italianos con características que definen la personalidad de este genio de la gastronomía. Tanto es así que le avalan Cinco Stella D’Italia y el prestigioso campeonato del mundo de Rissoto, entre otros galardones en gastronomía.
El próximo 18 de septiembre de 2022 podrás disfrutar de sus platos y elaboraciones mano a mano con otra grande de la gastronomía mundial, María Marte de la que próximamente hablaremos también.
Pero hoy toca Roberto Capone, el "Chef del Papa"
No te lo puedes perder.
Ven y degusta su gastronomía de autor que seguro que te enamorara.
Este 18 de septiembre te esperamos en el Hotel Westin Palace de madrid, algo único e irrepetible y al alcance de todos.
Compra de entradas en:
INGREDIENTES
6 yema de huevos
200 gr de azúcar moreno
300 gr de sal gorda
20 gr de salsa de tomate
20 gr de espuma de queso
3gr de trufa blanca rallada
1 cuchara sopera de Aove
Brote de albahaca
ELABORACIÓN
Mezclar el azúcar con la sal
Marinar las yemas 6 horas
Lavar
Batir y estirar encima de un papel de horno cubriendo con otro
Hervir 1 min
Quitar el papel y cortar la masa
Emplazarse añadiendo los ingredientes restantes
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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