Descubre la receta del Cinco Stella D’Italia
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El gran Roberto Capone, uno de los Chef italianos más laureado, respetado y querido a nivel mundial, se enamoró de la Sierra Norte de Madrid donde reside desde hace décadas, trabajando, innovando y fusionando elementos italianos y españoles.
Su premio al mejor Rissotto 2019 en Milán y experiencia en restaurantes en más de 10 países, le hizo ganarse el cariñoso apodo del "trotamundos de los fogones". Este tema es algo que sin duda le ha enriquecido y que, después de mas de 30 años de profesión, le ha convertido en el gran maestro que es hoy.
Sus platos se definen por la calidad de la materia prima que utiliza para su elaboración y la innovación y sencillez con las que trabaja. De esta forma, deja siempre al alcance de todos los amantes de la gastronomía maravilllosos platos italianos con características que definen la personalidad de este genio de la gastronomía. Tanto es así que le avalan Cinco Stella D’Italia y el prestigioso campeonato del mundo de Rissoto, entre otros galardones en gastronomía.
El próximo 18 de septiembre de 2022 podrás disfrutar de sus platos y elaboraciones mano a mano con otra grande de la gastronomía mundial, María Marte de la que próximamente hablaremos también.
Pero hoy toca Roberto Capone, el "Chef del Papa"
No te lo puedes perder.
Ven y degusta su gastronomía de autor que seguro que te enamorara.
Este 18 de septiembre te esperamos en el Hotel Westin Palace de madrid, algo único e irrepetible y al alcance de todos.
Compra de entradas en:
INGREDIENTES
6 yema de huevos
200 gr de azúcar moreno
300 gr de sal gorda
20 gr de salsa de tomate
20 gr de espuma de queso
3gr de trufa blanca rallada
1 cuchara sopera de Aove
Brote de albahaca
ELABORACIÓN
Mezclar el azúcar con la sal
Marinar las yemas 6 horas
Lavar
Batir y estirar encima de un papel de horno cubriendo con otro
Hervir 1 min
Quitar el papel y cortar la masa
Emplazarse añadiendo los ingredientes restantes
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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