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Descubre la receta del Cinco Stella D’Italia

Pasta sin Harina - Roberto Capone



Roberto Capone en su nueva receta de Pasta sin Harina


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El gran Roberto Capone, uno de los Chef italianos más laureado, respetado y querido a nivel mundial, se enamoró de la Sierra Norte de Madrid donde reside desde hace décadas, trabajando, innovando y fusionando elementos italianos y españoles.

Su premio al mejor Rissotto 2019 en Milán y experiencia en restaurantes en más de 10 países, le hizo ganarse el cariñoso apodo del "trotamundos de los fogones". Este tema es algo que sin duda le ha enriquecido y que, después de mas de 30 años de profesión, le ha convertido en el gran maestro que es hoy. 

Sus platos se definen por la calidad de la materia prima que utiliza para su elaboración y la innovación y sencillez con las que trabaja. De esta forma, deja siempre al alcance de todos los amantes de la gastronomía maravilllosos platos italianos con características que definen la personalidad de este genio de la gastronomía. Tanto es así que le avalan Cinco Stella D’Italia y el prestigioso campeonato del mundo de Rissoto, entre otros galardones en gastronomía.

El próximo 18 de septiembre de 2022 podrás disfrutar de sus platos y elaboraciones mano a mano con otra grande de la gastronomía mundial, María Marte de la que próximamente hablaremos también. 

Pero hoy toca Roberto Capone, el "Chef del Papa"

No te lo puedes perder.

Ven y  degusta su gastronomía de autor que seguro que te enamorara. 

Este 18 de septiembre te esperamos en el Hotel Westin Palace de madrid, algo único e irrepetible y al alcance de todos.

Compra de entradas en:

www.theluxurychefs.com

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pasta sin Harina - Roberto Capone

INGREDIENTES

6 yema de huevos 
200 gr de azúcar moreno 
300 gr de sal gorda 
20 gr de salsa de tomate 
20 gr de espuma de queso
3gr de trufa blanca rallada 
1 cuchara sopera de Aove
Brote de albahaca

Elaboración de Pasta sin Harina - Roberto Capone

ELABORACIÓN

Mezclar el azúcar con la sal
Marinar las yemas 6 horas 
Lavar
Batir y estirar encima de un papel de horno cubriendo con otro 
Hervir 1 min 
Quitar el papel y cortar la masa 
Emplazarse añadiendo los ingredientes  restantes





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AUTOR DESTACADO

   

Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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