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Ingredientes para la receta de Pasta con Atún Fresco, Tomate, Jengibre Y Chily150 GR. ATÚN ROJO (fresco) 15 DL. VINO BLANCO seco 2 GR. PEREJIL 2 GR. JENGIBRE 1 GR. AJO en finos trozos 300 GR. TOMATE natural, sin piel y sin pepitas 20 GR. ALBAHACA
Elaboración de Pasta con Atún Fresco, Tomate, Jengibre Y ChilyELABORACIÓN
Corta el atún en trozos cuadrados en forma de cubos 2x2. Rehogar aparte ajo, jengibre y chili sin colorantes. A continuación, echar el atún en una sartén a fuego medio, añadiendo vino blanco y remover ambos ingredientes junto con pequeños y finos trozos de tomate natural. Cocinar durante 3 o 4 minutos. Al mismo tiempo, cocer la pasta en un recipiente con agua y sal y retirar cuando esté preparada, ?al dente?. Mezclar el atún con la salsa de ajo, jengibre y chili, haciendo un sofrito, y remover con la pasta durante 1 minuto. A continuación, añadir albahaca fresca al plato y listo para servir.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre