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Ingredientes para la receta de Papas en Salsa Huancaina
Elaboración de Papas en Salsa HuancainaIngredientes:
4 cdas de aji amarillo en crema (cocido pelado y licuado) 100 grms. queso fresco leche fresca cant/necesaria sal, pimienta 2 yemas de huevo duro aceite cant/necesaria para gotitas de limòn (opc)abrillantar la salsa
PREPARACIÓN
Licuar los ingredientes y darle la textura deseada con la leche, al final se debe agregar el aceite en forma de hilo solo la cantidad necesaria para darle cremosidad. Es una salsa como con textura de mayonesa.
PRESENTACIÓN
Sirve inicialmente para cubrir unas deliciosas papas amarillas, pero tambien pueden ser unas yuquitas,huevitos de codorniz o choclos a la huancaina . Adornada con lechugas, quesitos fresco, aceitunas y espolvoreado con perejil. Tambien la usan caliente para cubrir unos fideos y lo acompañan de un jugoso lomo de res.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.