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20 CUCHARADAS DE HARINA 20 CUCHARADAS DE AZUCAR 20 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA DERRETIDA 20 CUCHARADAS DE LECHE 1 CUCHARADA DE ROYAL 1 CUCHARADA DE VAINILLA 3 CUCHARADAS DE COCOA 3 HUEVOS
PREPARACIÓN
TODO MENOS LA COCOA, SE MEZCLA A INCORPORAR Y DESAPARECER LOS GRUMOS, SE APARTA UNA CUARTA PARTE, Y SE LE AGREGA LA COCOA, EN UN MOLDE DE PANQUE ENGRASADO Y ENHARINADO SE COLOCA UNA PARTE BLANCA , SEGUIDA DE UNA UNICA, DE CHOCOLATE Y SE TERMINA CON BLANCA, SE HORNEA 40 MIN. A TEMPERATURA MEDIA, HASTA QUE AL INTRODUCIR UN PALILLO ESTE SALGA LIMPIO.
PRESENTACIÓN
YA FRIO SE DESMOLDA SE PUDE DECORAR CON UNA LLUVIA DE AZUCAR GLASS., O BETUN SUAVE DE CHOCOLATE Y SI SE DISPONE DE UN POCO MAS DE PRESUPUESTO UNAS NUECES SOBRE EL BETUN
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.