En afuegolento.com también nos gustan los desayunos vigorizantes: prueba este pan de crujiente corteza con los higos confitados y el contrapunto de queso y nueces
Ingredientes
8 rebanadas de pan de leña
120 g de queso Arzúa
50 g de nueces
Aceite de oliva
Para la confitura de higos:
1 k de higos maduros
500 g de azúcar
100 ml de agua
Zumo de 1 limón
1/2 cucharadita de canela
1 clavos de olor
Ellaboración
Para la mermelada:
Lavamos los higos y los cortamos en cuartos. Los reservamos en un bol con el zumo del limón.
En un cazo ponemos a hervir el azúcar con 100 ml de agua, cuando se haya mezclado todo el azúcar, añadimos los higos y dejamos que hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos. Apartamos del fuego y reservamos hasta que se enfríe y endurezca
Para el pan:
Tostamos las rebanadas de pan y les ponemos un poco de aceite de oliva a cada una. Cortamos el queso en 8 porciones, ponemos una cucharada de la confitura de higos y decoramos con una nuez y unas hojas de perejil fresco
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Más sobre el autor: Interprofesional del Aceite de Oliva
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 | Ada Parellada
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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