En afuegolento.com también nos gustan los desayunos vigorizantes: prueba este pan de crujiente corteza con los higos confitados y el contrapunto de queso y nueces
Ingredientes
8 rebanadas de pan de leña
120 g de queso Arzúa
50 g de nueces
Aceite de oliva
Para la confitura de higos:
1 k de higos maduros
500 g de azúcar
100 ml de agua
Zumo de 1 limón
1/2 cucharadita de canela
1 clavos de olor
Ellaboración
Para la mermelada:
Lavamos los higos y los cortamos en cuartos. Los reservamos en un bol con el zumo del limón.
En un cazo ponemos a hervir el azúcar con 100 ml de agua, cuando se haya mezclado todo el azúcar, añadimos los higos y dejamos que hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos. Apartamos del fuego y reservamos hasta que se enfríe y endurezca
Para el pan:
Tostamos las rebanadas de pan y les ponemos un poco de aceite de oliva a cada una. Cortamos el queso en 8 porciones, ponemos una cucharada de la confitura de higos y decoramos con una nuez y unas hojas de perejil fresco
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Más sobre el autor: Interprofesional del Aceite de Oliva
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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