PARA EL PAN
Infusionar la mantequilla con las especias y añadir la miel de caña.
Montar las yemas con el azúcar, añadir la mezcla de la mantequilla y la miel, seguir montando con la harina y el impulsor y al final mezclar con las claras. Cocinar en el horno a 180 ºC durante 20 minutos.
PARA EL HELADO
Infusionar la leche con las especias, añadir la nata y realizar una crema inglesa con el resto de ingredientes. Pasar por la heladora.
PARA LA SOPA
Infusionar todos los ingredientes durante 30 minutos y colar.
PRESENTACIÓN
Montar en un plato el pan de especias, añadir la sopa y el helado.
 | Koldo Miranda@koldomiranda @cuartofrio @km.kitchengallery 2 recetas publicadas |
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
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“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
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Siento un verdadero respeto por el producto autóctono, siempre de cercanía
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