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Ingredientes para la receta de ñoquis a la Bolognesa.2 UD. TOMATE mediano 500 GR. SALSA DE TOMATE 1 CUCHARADITA AZÚCAR (para quitar la acidez a los tomates) 200 GR. CARNE picada 1200 GR. ÑOQUIS frescos
Elaboración de ñoquis a la Bolognesa.PREPARACIÓN
Este plato queda maravilloso con abundante queso parmesano recién rallado sobre la salsa.
Tomar una Sartén, incorporar la salsa de tomate. Luego calentar la misma hasta que tome una temperatura moderada. Posteriormente picar en brunoise (cubitos pequeños) los tomates e incorporarlos a la Sartén. Revolver para que no se peguen, una vez que los tomates estén a medio cocer. Solo en este momento agregar la carne y revolver hasta que se cueza la misma. Cuando la Salsa Bolognesa esté en la mitad de su elaboración, solo en ese minuto se comienza a cocer los Ñoquis en abundante agua en ebullición. Esta agua debe tener sal suficiente para dar sabor. A medida que van subiendo a la superficie del agua, indican que ya están listos. Una vez cocidos los Ñoquis se cuelan e inmediatamente se sirven en plato hondo y sobre estos se les agrega una buena porción de Salsa Bolognesa. Y a disfrutar de un buen plato.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre