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Milhojas de Bacalao Y Ajos Tiernos







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Milhojas de Bacalao Y Ajos Tiernos 1 L. ACEITE DE OLIVA de 0Ž4º
24 UD. AJO tierno
1 CABEZA AJO
1 KG. BACALAO
Elaboración de Milhojas de Bacalao Y Ajos Tiernos PREPARACIÓN

Para confitar el bacalao, poner al fuego el aceite de oliva de 0Ž4º y la cabeza de ajos cortada por la mitad.

Cuando esté bien caliente, retirar del fuego, añadir el bacalao y dejar enfriar.

Aparte, limpiar los ajos tiernos, cortarlos en rodajas finas y saltear con un poco de aceite, sazonar y escurrir bien el aceite.

Cuando el bacalao esté templado, deshacerlo en láminas, lo más enteras posible.

Colocar en el fondo de un aro, una capa de ajos tiernos, encima una capa de láminas de bacalao, a continuación otra de ajos tiernos, para terminar con una de bacalao.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, dorar los piñones. Cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates secos y las verduras cocidas, sazonar ligeramente.

Calentar el bacalao en el horno y colocarlo en el centro del plato, retirar el aro y espolvorear con una pizca de pimentón. Rociar con un poco del salteado de piñones y verduras. Decorar con unas hojas de cebollino.





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AUTOR DESTACADO

   

Sergio and Javier Torres

Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.

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