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Ingredientes para la receta de Melocotones Rellenos1 LATA MELOCOTÓN en almíbar 1 LATA ATÚN en escabeche
Elaboración de Melocotones RellenosPREPARACIÓN
Poner en la nevera ya que fresquitos apetecen más.
Se escurren los melocotones boca hacia abajo. Se prepara una salsa rosa con mayonesa y ketchup (si se le añade tabasco y cognac queda mejor). Se mezcla el atún con la salsa. Rellenar los melocotones con la mezcla y ponerle una cucharadita de caviar por encima. Para que no se muevan en el plato, servir encima de unos cogollos de lechuga.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.