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Ingredientes para la receta de Mejillones Rellenos (Tigres)1 PASTILLA CALDO DE PESCADO 4 DIENTE AJO 1 KG. MEJILLÓN
Elaboración de Mejillones Rellenos (Tigres)PREPARACIÓN
También se le pueden añadir unas gambitas peladas a la bechamel.
Limpiamos bien los mejillones para cocinarlos al vapor con el limón cortado en gajos, los ajos partidos por la mitad, un chorrito de aceite, sal y una cucharadita de pimentón. Cuando estén listos, separamos la molla de la concha, reservamos las conchas y troceamos los mejillones.
Hacemos una bechamel espesa, como para hacer croquetas, con la mantequilla, harina,leche, la pastilla de caldo y un poco de pimienta molida. Cuando esté casi terminada, se le añaden los trocitos de mejillón y se rellenan las conchas con la bechamel. Dejamos enfriar para después rebozarlos en pan rallado. Se frien en aceite caliente y se pueden servir sobre una cama de lechuga.
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.