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Magret de Pato con Puré de Melocotón Asado Polenta de Parmesano, Salsa de Oporto Y Soja




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Magret de Pato con Puré de Melocotón Asado Polenta de Parmesano, Salsa de Oporto Y Soja



Elaboración de Magret de Pato con Puré de Melocotón Asado Polenta de Parmesano, Salsa de Oporto Y Soja

Ingredientes:


800 gr de magret de pato
4 melocotones
50 gr de polenta
50 gr de parmesano
200 gr de leche
nuez moscada
200 dl de oporto
50 dl de salsa de soja
3 espárragos



NOTAS

Truco para la polenta: se recomienda que esté lo más frío posible a la hora de cortarlo y pasarlo por un poco de harina antes de poner en la plancha

 

Elaboración:



Para la polenta: calentaremos la leche cuando empiece ha hervir, le añadimos la polenta. Lo trabajamos en el fuego un rato. Luego lo retiramos y lo introducimos en la termomix, le añadimos el parmesano y lo trituramos todo hasta conseguir la textura fina. Una vez frío lo cortaremos en cuadraditos y lo marcaremos en una sartén.



Los melocotones los meteremos a asar en el horno. Una vez asados lo trituraremos hasta conseguir un puré.



Para la salsa, reduciremos el oporto y a continuación la salsa de soja la trabajamos un poco y la ligamos. Con un pelador hacemos unos tallarines de espárragos verdes que saltearemos unos segundos en aceite de oliva con sal y pimienta.



El magret de pato lo marcaremos por la parte de la piel hasta conseguir que se quede dorado y crujiente. Después lo meteremos al horno 6 minutos.



MONTAJE

En um plato llano pondremos todo lo que hemos hecho anteriormente con el máximo gusto que uno tenga.
 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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