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Lomo de Ciervo Grillado con Salsa de Arandanos


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Lomo de Ciervo Grillado con Salsa de Arandanos 50 GR. VINAGRE DE SIDRA
1/2 L. VINO TINTO
100 GR. ARANDANO
1 RAMA APIO
2 UD. CIERVO (medallones de lomo)
50 GR. AZÚCAR
100 GR. OPORTO




Elaboración de Lomo de Ciervo Grillado con Salsa de Arandanos PREPARACIÓN

Es un plato muy original, rico y que se identifica con lugares como este, de montaña.
Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas. Sacar las verduras y saltearlas. Añadir el vino tinto y el caldo. En una sartén poner el azucar con el vinagre y caramelizar añadir los arandanos y oporto y reducir. Agregar el jugo, hervir, espumar y condimentar. Asar los lomos, salsear y acompañar con las verduras salteadas.








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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