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Lomito Trenzado-Paraguayo


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Lomito Trenzado-Paraguayo



Elaboración de Lomito Trenzado-Paraguayo Ingredientes:

800 gr. lomito
200 gr. panceta ahumada
150 gr. de cobolla morada
100 ml de zumo de naranja agria
400 gr. de mandioca (yuca blanca)
2 huevos
200 gr. queso paraguay (queso cremoso fresco)
1 atado de cebollita de verdeo
200 ml de crema de leche
sal

PREPARACIÓN

GUARNICION: cocinar la mandioca en cocción a la inglesa hasta que este tierno y cortarlo en cubos luego saltearlos con cebollitas de verdeo cortado finamente insertarles los huevos y la crema de leche y dejarlo cocinar por unos 5 minutos y el queso. Reservar

TRENZADO DE LOMITO: hacer un corte tipo palliar del lomito porcionado en 200 gr. cada una y luego cortar en 3 tiras de 3 cm. y la panceta del mismo modo y cantidad de las tiras de lomito y luego trenzar.

Cortar la cebolla en mirepoix insertar dentro de la trenza y salpimentar.

Cocinar en sarten con aceite hasta dejarlo jugoso y retirar luego en la desglar con el jugo de naranja agria y dejar reducir y luego agregarle los lomitos y dejarlo cocinar hasta que estén a punto. Reservar

PRESENTACIÓN

EMPLATADO: disponer la guarnición en el medio del plato luego la carne de lomito trenzado y salsearlo. Decorarlo con chip de mandioca y confitura de naranja agria (apepu)








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Jani Paasikoski

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