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Lingote de Dos Chocolates con Garrapiñada de Bacon






Mis Amigos Cocineros



Un jugoso brownie de chocolate, bacon garrapiñado y frutas frescas: ¡delicioso!

.

Brownie de chocolate, crema cuajada de chocolate y crujiente bacon garrapiñado, una combinación deliciosa que llega acompañada de refrescantes frutas frescas

 

.

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Lingote de Dos Chocolates con Garrapiñada de Bacon

.

para el brownie de chocolate

120 g mantequilla

180 g chocolate negro 80%

145 g azúcar

55 g agua

3 yemas

3 claras

2 g sal

 

para la crema cuajada de chocolate

250 g nata

250 g leche

75 g yemas

100 g azúcar

375 g chocoltae negro 80%

2 hojas de gelatina

 

para la garrapiñada de bacon

150 g bacon cortada en cubos y dorada y seca

75 g azúcar

30 g agua

 

.

Elaboración de Lingote de Dos Chocolates con Garrapiñada de Bacon

.

 

para el brownie de chocolate

Mezclar en un bol la mantequilla y el chocolate.

Llevar a ebullición el azúcar con el agua y cuando este hirviendo verter sobre la mantequilla y el chocolate.

Añadir las yemas de huevo y mezclar bien.

Montar las claras punto de nieve con una pizca de sal y mezclar con la mezcla anterior.

Poner en bandeja con papel sulfurizado o aluminio enmantecado y cocinar 15 minutos a 180ºC

 

para la crema cuajada de chocolate

Llevar a ebullición nata y leche y hacer una crema inglesa hasta 82º con las yemas y el azúcar batido. Añadir al hoja de gelatina previamente hidratada. Verter sobre el chocolate, colar y verter sobre la bandeja de brownie. Enfriar y cortar en lingotes cuando esté bien frío.

 

para la garrapiñada de bacon

Cocinar el agua y el azúcar hasta 118ºC

Añadir la panceta y remover hasta garrapiñar

 

para acabar

Disponer el lingote en un plato , por encima la garrapiñada de bacon y naranja cortado a vivo, decorar con flores.

 

Receta Lingote de Dos Chocolates con Garrapiñada de Bacon Afuegolento











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Jose Luque Torres

La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie

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