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Lingote de Dos Chocolates con Garrapiñada de Bacon




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COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Lingote de Dos Chocolates con Garrapiñada de Bacon

Brownie de chocolate

120 gr mantequilla

180 gr chocolate negro 80%

145 gr azúcar

55 gr de agua

3 yemas

3 claras

2 gr sal

 

Mezclar en un bol la mantequilla y el chocolate.

Llevar a ebullición el azúcar con el agua y cuando este hirviendo verter sobre la mantequilla y el chocolate.

Añadir las yemas de huevo y mezclar bien.

Montar las claras punto de nieve con una pizca de sal y mezclar con la mezcla anterior.

Poner en bandeja con papel sulfurizado o aluminio enmantecado y cocinar 15 minutos a 180ºC.

 

 

Crema cuajada de chocolate

250 gr nata

250 gr leche

75 gr yemas

100 gr azúcar

375 gr chocoltae negro 80%

2 hojas de gelatina

 

Llevar a ebullición nata y leche y hacer una crema inglesa hasta 82º con las yemas y el azúcar batido. Añadir al hoja de gelatina previamente hidratada. Verter sobre el chocolate, colar y verter sobre la bandeja de brownie. Enfriar y cortar en lingotes cuando esté bien frío.

 





Elaboración de Lingote de Dos Chocolates con Garrapiñada de Bacon

Garrapiñada de bacon

150 gr bacon cortada en cubos y dorada y seca

75 gr azúcar

30 gr agua

1. Cocinar el agua y el azúcar hasta 118ºC

2. Añadir la panceta y remover hasta garrapiñar

 

Acabado del plato

Disponer el lingote en un plato , por encima la garrapiñada de bacon y naranja cortado a vivo, decorar con flores.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Vanusa Hazboun

La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.

3 recetas publicadas

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