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Lingote de Dos Chocolates con Garrapiñada de Bacon



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Un jugoso brownie de chocolate, bacon garrapiñado y frutas frescas: ¡delicioso!

.

Brownie de chocolate, crema cuajada de chocolate y crujiente bacon garrapiñado, una combinación deliciosa que llega acompañada de refrescantes frutas frescas

 

.

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Lingote de Dos Chocolates con Garrapiñada de Bacon

.

para el brownie de chocolate

120 g mantequilla

180 g chocolate negro 80%

145 g azúcar

55 g agua

3 yemas

3 claras

2 g sal

 

para la crema cuajada de chocolate

250 g nata

250 g leche

75 g yemas

100 g azúcar

375 g chocoltae negro 80%

2 hojas de gelatina

 

para la garrapiñada de bacon

150 g bacon cortada en cubos y dorada y seca

75 g azúcar

30 g agua

 

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Elaboración de Lingote de Dos Chocolates con Garrapiñada de Bacon

.

 

para el brownie de chocolate

Mezclar en un bol la mantequilla y el chocolate.

Llevar a ebullición el azúcar con el agua y cuando este hirviendo verter sobre la mantequilla y el chocolate.

Añadir las yemas de huevo y mezclar bien.

Montar las claras punto de nieve con una pizca de sal y mezclar con la mezcla anterior.

Poner en bandeja con papel sulfurizado o aluminio enmantecado y cocinar 15 minutos a 180ºC

 

para la crema cuajada de chocolate

Llevar a ebullición nata y leche y hacer una crema inglesa hasta 82º con las yemas y el azúcar batido. Añadir al hoja de gelatina previamente hidratada. Verter sobre el chocolate, colar y verter sobre la bandeja de brownie. Enfriar y cortar en lingotes cuando esté bien frío.

 

para la garrapiñada de bacon

Cocinar el agua y el azúcar hasta 118ºC

Añadir la panceta y remover hasta garrapiñar

 

para acabar

Disponer el lingote en un plato , por encima la garrapiñada de bacon y naranja cortado a vivo, decorar con flores.

 

Receta Lingote de Dos Chocolates con Garrapiñada de Bacon Afuegolento





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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