una de las recetas mas clásicas de españa
Tras la liturgia del Domingo de Ramos, incluidas las procesiones y la bendición de palmas y ramas de olivo, queda inaugurada la Semana Santa. Y hoy, Lunes Santo, queremos recordar una de las recetas tradicionales de estas fechas, sobre todo en el sur de España.
- 4 HUEVOS
- 1 VASO DE ACEITE (25Oml)
- 1 VASO DE AZÚCAR (250ml)
- CANELA EN POLVO
- 1 LIMÓN
- 1 NARANJA
- 1 KG DE HARINA (aproximadamente)
- 4 SOBRES DE GASIFICANTE 'EL TIGRE'
Elaboración de Las Recetas Rosquillas, el Dulce Típico de Semana Santa en Andalucía1.- Antes de comenzar, se recomienda aromatizar con cáscara de naranja el aceite que se utilizará (freír ligeramente la cáscara de media naranja y un limón y dejar enfriar el aceite).
2.- En un bol de grandes dimensiones se vierte el vaso de aceite aromatizado, el vaso de azúcar, los cuatro huevos y un poco de canela en polvo.
3.- A continuación, añadir la ralladura y el zumo de un limón y media naranja. Por último, los cuatro sobres de 'El Tigre', de manera conjunta, para que fermente bien.
4.- Batir hasta conseguir que todos los ingredientes estén homogeneizados. Una vez que lo hayamos conseguido, se va incorporando la harina hasta que que la mezcla lo admita y amasaremos con las manos para comprobar su textura. hasta que se encuentre lo suficientemente “manejable” para dar forma a los rosquillos.
5.- Una vez que la masa esté preparada nos dispondremos a moldear los rosquillos. Se recomienda que estos estén bien definidos con agujero amplio para que no se desfigure la forma una vez que se frían.
6.- Freír a fuego medio-alto los rosquillos y ponerlos sobre papel para que escurran un poco el aceite.
7.- Seguidamente los pasaremos por azúcar mezclada con canela.
8.- Una vez fríos se recomienda conservarlos en un recipiente hermético para que se mantengan tiernos.
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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