Hamburguesas de Verduras con Huevos Fritos de Codorniz | Verduras Y Hortalizas

Ingredientes

Para 4 personas

2 calabacines, limpios

5 zanahorias, limpios y pelados

2 cebollas pequeñas, peladas

2 patatas, limpias y peladas

1 diente de ajo, pelados

1 huevo

1 huevo de codorniz

Media ramita de apio

Sal y pimienta

1 pizca de harina

Aceite

Elaboración

Cortar los calabacines, las zanahorias, las cebollas y la patata en juliana.

Se sofríe todo junto (salpimentado) a fuego medio durante unos 15 minutos y siempre removiendo. Se reserva hasta que se enfríe

Se ponen las verduritas fritas en un recipiente junto con el huevo y una pizca de harina y se mezcla todo bien. Una vez bien mezclado se hacen hamburguesas. Una vez hechas las hamburguesas calentar la plancha o sartén y dorarlas. No hace falta asarlas demasiado ya que la verdura ya está cocida

Freír el huevo de codorniz

Emplatado

Colocar las dos hamburguesas en el plato una un poco montada sobre la otra y encima el huevo de codorniz. Decorar el plato con un chorrito de aceite y un poco de pimentón

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