Las hamburguesas de vegetales son una excelente opción vegetariana (esta receta incluye huevo), jugosas, saludables y divertidas, perfectas para mayores y niños
Ingredientes
Para 4 personas
2 calabacines, limpios
5 zanahorias, limpios y pelados
2 cebollas pequeñas, peladas
2 patatas, limpias y peladas
1 diente de ajo, pelados
1 huevo
1 huevo de codorniz
Media ramita de apio
Sal y pimienta
1 pizca de harina
Aceite
Elaboración
Cortar los calabacines, las zanahorias, las cebollas y la patata en juliana.
Se sofríe todo junto (salpimentado) a fuego medio durante unos 15 minutos y siempre removiendo. Se reserva hasta que se enfríe
Se ponen las verduritas fritas en un recipiente junto con el huevo y una pizca de harina y se mezcla todo bien. Una vez bien mezclado se hacen hamburguesas. Una vez hechas las hamburguesas calentar la plancha o sartén y dorarlas. No hace falta asarlas demasiado ya que la verdura ya está cocida
Freír el huevo de codorniz
Emplatado
Colocar las dos hamburguesas en el plato una un poco montada sobre la otra y encima el huevo de codorniz. Decorar el plato con un chorrito de aceite y un poco de pimentón
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