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Ingredientes para la receta de Fideos Gruesos con Almejas
Elaboración de Fideos Gruesos con AlmejasIngredientes:
1/4 de almejas pequeñas 250 gr. de fideos gruesos 1 cucharada de haceite de oliva 1/2 cebolla 1 tomate tomillo sal 1 pastilla de caldo de pescado
PREPARACIÓN
Poner en un vol las almejas con abundante agua salada para que hechen la arena.Cortar la cebolla en dados y dorar en la olla junto con el tomate pelado y cortado tambien en dados,hechar la almejas previamente lavadas, verter agua casi al completo y dejar hervir,hechar el tomillo, una pizca de sal y la pastilla de caldo cuando hierva verter los fideos hasta que estén en su punto ( aprox.15 min.)
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre