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Espuma de Frambuesa




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Espuma de Frambuesa 1 KG. FRAMBUESA (en puré 100% natural)
3 HOJA GELATINA




Elaboración de Espuma de Frambuesa PREPARACIÓN

Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría.
Colocar un cazo en el fuego con un poco del puré de frambuesas. Cuando esté caliente añadiremos una a una las hojas de gelatina escurridas. Una vez estén fundidas, retirar del fuego y añadir el resto del puré, poco a poco para equilibrar temperaturas.
Añadir el azúcar procurando que quede bien disuelto.
Dejar enfriar en la nevera, pasarlo por un colador fino y llenar el sifón, cargar de aire y dejar reposar en frío.

Ejemplo: Acompañe con esta espuma un helado de vainilla.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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