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Espuma de Coliflor




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Espuma de Coliflor 300 GR. NATA
700 GR. PURÉ de coliflor




Elaboración de Espuma de Coliflor PREPARACIÓN

Mezclar el puré de coliflor con la nata. Si el puré ha quedado muy espeso, añadir consomé o agua. Comprobar el punto de sal y dejar reposar.
Colar para que no queden grumos.
LLenar el sifón.
Cargar con el aire y dejar reposar en la nevera.

Puré de coliflor:
Hervir la coliflor con agua y sal. Enfriar y triturar con vaso americano o pasapurés. Colar.

Ejemplo: Para espuma de coliflor y trufas.








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

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