Para la vinagreta:
Limpiamos los tomates los troceamos y ponemos en un bol junto con el ajo picado, las cerezas sin hueso, rociamos con aceite y vinagre añadimos sal y dejamos macerar en el frigorífico una 6 horas
Para las vieiras:
Limpiamos las vieiras y reservamos
Para terminar:
Aligeramos con una gota de agua la mahonesa. Reservamos
Trituramos la vinagreta pasamos por un chino y damos punto de sal
Marcamos las vieiras a la plancha dejándolas cruditas en el centro.
Para emplatar:
En un plato sopero disponemos la vinagreta y sobre esta las vieiras, decoramos con los micro-vegetales y unos puntos de mahonesa
