Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).
Ingredientes para la receta de Ensalada Tibia de Alubias de Tolosa.6 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA 2 REBANADA PAN DE MOLDE cortado a dados 8 UD. MAIZ mini mazorquitas 600 GR. ALUBIA DE TOLOSA ya hervidas. 50 GR. PASAS 8 HOJA ESTRAGÓN picadas. 2 CUCHARA SOPERA VINAGRE 200 GR. TOFU
Elaboración de Ensalada Tibia de Alubias de Tolosa.PREPARACIÓN
Poner las pasas en remojo. Cortar el pan en dados y dorar en una sartén. Cortar también en dados el tofu y en rodajas las mazorquitas de maiz, reservarlo. Con las alubias escurridas y aún tibias mezclar todos los ingredientes, y aliñar con la vinagreta, servir rapidamente.
PARA LA VINAGRETA
En un bol, poner el aceite y el vinagre, batirlo rapidamente para que emulsione. Añadir las hojas de estragón picado y rectificar de sal.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre