Nos llego hace años esta receta para celebrar los 22 años Edith Sanchez
la cocinera Edith Sanchez lucchelli de argentina que vive en Barcelona me mata esta rica receta 
Para cuatro personas
400 grs de migas de bacalao desalado
200 grs de espinacas tiernas
1 radicchio
1 cebolla roja
2 naranjas
½ vaso de vino de aceite de oliva virgen
1 cucharada sopera de miel de tomillo
3 cucharadas de té de azúcar moreno
Sal y pimienta al gusto
Para la vinagreta
Exprimir una naranja y colar el zumo, añadirle el aceite de oliva virgen y la miel. Salpimentar al gusto y emulsionar con una varilla. Reservar.
Para la naranja con caramelo
Pelar una naranja. Quitar bien la parte blanca y cortar en gajos. Poner los gajos, separados entre sí, sobre un trozo de papel de cocina. En una sartén pequeña cocer a fuego medio el azúcar moreno. Cuando se derrita, mezclar con un utensilio de madera y verter el caramelo obtenido sobre los gajos de naranja. Reservar.
Para el emplatado
Poner en el plato una base de hojas de espinacas y por encima radicchio cortado en juliana, sin que cubra del todo la espinaca. Seleccionar y distribuir por encima migas de bacalao. Desprender del papel los gajos de naranja con caramelo y ponerlos intercalados entre el bacalao. Decorar con medios aros de cebolla roja pelada cortados finos y rociar la ensalada con la vinagreta de naranja.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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