 | Raúl García Jiménez Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... |
Nos encontramos sin duda, con uno de los platos mas genuinos y refrescantes de la cocina griega. Elaborada con los principales ingredientes característico del país helénico: tomate, pepino, pimiento, cebolla roja, oregano, queso feta y aceite de oliva virgen extra.
4 tomates de ensalada
1 pepino
1 pimiento verde
1 cebolla roja
sal
pimienta
AOVE
oregano
100g de queso feta
25g de aceitunas de kalamata
alcaparras
Para la vinagreta utilizaremos tres partes de aceite por una de zumo de limon
Cortamos los ingredientes y los ponemos en un bol. Aderezamos con la vinagreta de limón. Salpimentamos al gusto y enfriamos durante 30 minutos en la camara de refrigeración., y ... listos para degustar una rica y refrescante ensalada griega.
 | Jani Paasikoski
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta
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