6845 recetas de cocina   |   16573 noticias de gastronomia   |   569 autores   |   21 empresas



Ensalada de Alcachofa Cruda con Atún Rojo Macerado @Elbueyalmoradi





Moisés Martínez Cano
Mi cocina es de prosimidad



Información nutricional 100 g Ración (150 g) %CDO*

Valor energético (g) 73 109 5

Grasas (g) 0,5 0,7 1

de las cuales: ácidos grasos

saturados (g) 0 0

Hidratos de carbono (g) 5,6 8,4 3

de los cuales: Azucares (g) 0 0 0

Fibra dietética (g) 1,5 2,2 9

Proteínas (g) 11 16 32

Sal (g)** 0,88 1,3 22

* de la ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal)

** la sal proviene mayoritariamente de la salsa de soja

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensalada de Alcachofa Cruda con Atún Rojo Macerado @Elbueyalmoradi
  • 420 gramos de alcachofas frescas tiernas (unas 12 unidades)
  • 8 lomitos de atun rojo de 30 gramos cada uno (240 gramos en total)
  • Agua fria
  • Zumo de tres limones
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salsa de soja
  • Zumo de naranja
  • Pimientas variadas recien molidas
  • Alino de ajo negro
  • Peso total del plato: 150 gramos
  •  
Elaboración de Ensalada de Alcachofa Cruda con Atún Rojo Macerado @Elbueyalmoradi

En un bol ponemos el zumo de limon, un poco de agua fria y una cucharadita de sal, mezclamos todo bien y reservamos.

En un recipiente adecuado ponemos los lomitos de atun y cubrimos con la mezcla de soja, zumo de naranja y pimientas molidas 10 minutos antes de emplatar.

Terminación

Pelamos las alcachofas dejando solamente el corazón blanco y tierno. Introducimos en el bol con el zumo de limon y agua. En otro bol ponemos aceite de oliva, cortamos las alcachofas al gusto de cada uno y las introducimos en este nuevo bol, mezclamos y frotamos suavemente, escurrimos bien y emplatamos. Ponemos los lomitos de atun encima y alinamos con el alino de ajo negro.

Decoramos.




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Sergio and Javier Torres

Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2023. 28 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS