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Ingredientes para la receta de Dulce de Membrillo1 VAINA VAINILLA 1 KG. MEMBRILLO bien maduro
Elaboración de Dulce de MembrilloPREPARACIÓN
Poner a hervir en una cazuela 1/2 l. de agua. Pelar los membrillos y cortarlos en cuartos qui-tándoles las pepitas y el corazón. Echarlos en el agua hirviendo y dejarlos cocer de 15 a 20 minutos. Cuando estén blandos, pasarlos por la batidora hasta dejar un puré bien fino. Pesar la cantidad de puré obtenido y poner el mismo peso de azúcar a cocer con el puré. Añadir la vaina de vainilla y dejar como 1 hora y cuarto más o menos al fuego, removiendo cada 5 minutos con una cuchara larga de madera para que no se formen grumos. Por último, quitar la vainilla y verter el dulce en el molde o moldes según se quiera.
Para consevar el dulce durante largo tiempo, se cubre con una lámina de plástico de cocina.
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
Mis ideales gastronómicos comienzan en enseñar a los demás lo que sabemos para que ellos puedan seguir sus sueños. También me gusta buscar información de los platos que voy a hacer y leer de la historia de dónde vienen, también leo y veo algunos programas
Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible