Croquetas de Gamba Al Ajillo

Una deliciosa receta de croquetas de gambas al ajillo que dejará boquiabiertos a todos tus comensales. La mezcla de este marisco en una croqueta resulta un producto muy sabroso para eventos importantes.

• 500 gramos de gambas frescas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 litro leche entera
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimentón dulce

Hacer unas croquetas de gambas puede salir un poco fuera de lo común, ya que siempre estamos habituados a comer croquetas de jamón, croquetas de bacalao o croquetas de queso.

Empecemos con la receta:

1.- Vierte en una sartén con aceite caliente las cabezas de las gambas, aplástalas para que suelten jugo y añade la leche entera, hasta que todo esté bien caliente. Aproximadamente en un par de minutos lo tendrás hecho.

2.- Prepara las gambas al ajillo: en una sartén con aceite caliente echa los ajos muy picados  y sofríelos. Después, añade el pimentón y las gambas y póchalos durante un minuto. Retira el contenido y deja la sartén.

3.- En esa misma sartén, añade el jugo de las cabezas de gambas, sofríe la cebolla muy picada y añade la harina. Remueve bien y añade la leche con el jugo de cabeza de gamba. Es muy importante seguir removiendo, mezclando todo el contenido. Una vez hecho esto,  añade las gambas.

4.- Cuando tengas la masa hecha, recuerda que la tienes que dejar enfriar entre 5-6 horaas. Con esa masa, dale forma a las croquetas y pásalas por huevo y pan rallado. Fríelas en aceite bien caliente a una temperatura que no supere los 190º.