 | Agustí Solà Cocinero autodidacta |
750 gr. de champiñón portobello (se puede substituir por
otro tipo de setas)
2 cebollas
200 ml. de crema de leche
200 ml. de caldo de verduras
aceite
pimienta
sal
Lava y corta los champiñones a trozos, pela y corta les cebollas en dados finos.
En una olla, con un poco de aceite, pon la cebolla, cuando esté transparente, añade los champiñones, salpimienta, cuando estén casi listos, incorpora el caldo y la crema de leche, déjalo cocer todo junto unos minutos.
Tritúralo con el robot, rectifica de sal y pimienta, si queda muy espesa, puedes añadirle un poquito más de caldo.
Puedes acompañarla con unos “chips” de champiñones, se
puede servir, fría o caliente.
 | Jani Paasikoski
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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