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Crema de Portobello





Agustí Solà
Cocinero autodidacta



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Crema de Portobello

750 gr. de champiñón portobello (se puede substituir por otro tipo de setas)

2 cebollas

200 ml. de crema de leche

200 ml. de caldo de verduras

aceite

pimienta

sal

Elaboración de Crema de Portobello

Lava y corta los champiñones a trozos, pela y corta les cebollas en dados finos.

En una olla, con un poco de aceite, pon la cebolla, cuando esté transparente, añade los champiñones, salpimienta, cuando estén casi listos, incorpora el caldo y la crema de leche, déjalo cocer todo junto unos minutos.

Tritúralo con el robot, rectifica de sal y pimienta, si queda muy espesa, puedes añadirle un poquito más de caldo.

Puedes acompañarla con unos “chips” de champiñones, se puede servir, fría o caliente.

 





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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