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una caja de cous cous media taza de yogurth natural 3 zanahorias fileteadas finamente un cuarto de taza de vinagre balsamico un cuarto de taza aceite de oliva tres cuartos de arandanos dulces 1 cucharada de curry un cuarto de taza de perejil picad
PREPARACIÓN
poner para una caja de cous cous tres y un cuarto de tazas de agua en una cacerola a que hierva. en un bowl de metal o vidrio poner el cous cous posteriormente ya que el agua llegue a su punto de hervor bacearla al cous cous y taparlo conun plato por alrededor de 5 a 7 minutos. despues con un tenerdor separarlo para que no se hagan bolitas. dejar enfirar el cous cous y posteriormente agregar todos los ingredientes ya indicados anteriormente y mezclarlos muy bien si dejar nada suelto
PRESENTACIÓN
ponerlo en la mesa y acompañarlo por hojas de lechugas escarolas y largas y adornarlo con jitomates cherrys y de bola en petalos en cada extremo del plato
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre