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1 litro de crema de leche 4 huevos vainilla a gusto azúcar a gusto
PREPARACIÓN
Se baten las claras a punto nieve con el azúcar hasta que este como merengue duro luego se agregan las yemas y la vainilla liquida a gusto aparte se bate la crema de leche también que este dura y luego con una espátula de goma se mezcla con la anterior preparación con movimientos envolventes luego se prepara un molde para llevar a la heladera y se coloca en el molde galleta molida la que ustedes deseen luego se hecha la preparación y se mete al congelador por varias horas.
Se prepara una salsa con una lata de leche evaporada y caramelo casero primero se hace el caramelo y luego se agrega la leche evaporada y se deja que espese un poco también se le puede agregar un poco de licos de chocolate una vez que a espesado un poco se deja que se enfríe y luego se sirve con el helado.
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!