El recetario popular catalán tiene un postre tradicional para la fiesta tan popular del día de San Juan Bautista (24 de junio) que es la llamada Coca de Sant Joan
Ingredientes:
400 g de harina
1/2 taza de leche
100 g de azúcar
4 huevos
1-2 yemas de huevo
50 g de mantequilla
25 g de levadura de panadero
100 g de frutas confitadas
50 g de piñones
Elaboración:
Diluye la levadura con la leche un poco templada, deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté blanda. En un bol, pon la harina, la levadura, los huevos y 75 gr. de azúcar
Mézclalo hasta que quede una masa homogénea y suave. Haz una bola con la masa y tápala con un paño, déjala reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen
Estira la masa, con la ayuda de un rodillo, puedes hacerlo directamente encima de la placa de horno, previamente untada con mantequilla y harina)
Tiene que quedar de un grosor aproximado de 1/2 centímetro. Pon las frutas confitadas y los piñones pon encima, vuelve a taparla con el paño y deja que vuelva a subir
Píntala con yema de huevo batido y pon el resto de azúcar por encima
Calienta el horno y pon la coca a cocer unos 20-25 minutos a 180 grados
Más sobre el autor: Agustí Solà
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